油炸薯片在生产过程中，会产生二氧化硫，SO₂属 第2.3类有毒气体。人体摄入二氧化硫，中毒较轻：发生流泪、咳嗽、喉灼痛、咽干、畏光等症状，严重时会在数小时内肺水肿，特高浓度中毒时可引窒息。 为了员工的身体健康，要安装二氧化硫气体探测报警器（探测器+报警探制器）。
   油炸薯片生产工艺流程为：原料->清洗->去皮->修整->切片->漂洗->漂烫->脱水->油炸->沥油->冷却->调味->计量包装->成品。
    漂烫工序：马铃薯切片在100 °C的0.2% ~0. 3% 的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1 ~ 3分钟。在漂烫中，亚硫酸氢钠会分解：2NaHSO₃——Na₂SO₃+SO₂↑+H₂O。漂烫会产生SO₂。二氧化硫密度比空气大，会在车间积累，特别是地面低坑、设备下面等不易散失的地方积累。员工稍有不慎，会大量摄入。
    为此，马铃薯薯片车间，特别是漂烫车间，要安装二氧化硫气体探测报警器：2-4台SO₂探测器。在值班室，安装二氧化硫气体报警控制器。一旦，SO₂浓度超过一定值，报警控制器报警。收到报警后，可排气通风或采预定的应急措施，确保员工身体健康，确保安全生产。



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